соус
31соус барбекю — острый соус на основе томатов к мясу или птице * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …
32соус беарнэз — Голландский соус к мясу с добавлением уксуса с эстрагоном * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …
33соус бешамель — Основной белый соус, в состав которого входит молоко * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …
34соус кольбер — Соус из коричневого соуса, шалота, вина, масла и лимонного сока * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …
35соус табаско — очень острый пряный соус из стручков чили. которые сбраживаются с уксусом и солью. * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …
36соус шантили — Голландский соус со взбитыми сливками * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …
37соус эспанёль — Коричневый соус из мяса, овощей и специй * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …
38соус муслин — sauce mousseline? кулин. Меню приема в честь Бенеша в Кремле 22. 12. 1943. Обед. Суп крем из пулярды.. Кансоме <так> профитроль. Нельма разварная, соус муслин, индейка, цыплята, куропатки с красной капустой. Валованчики. Маседуан. ВИ 2001 3 …
39соус норманд — * sauce normande. кулин. Нормандский соус. Славяне славянами, а завтракать надо. Тюрбо, братец, привезли, .. sauce normande это что такое. Салт. День прошел. // ОЗ 1876 11 1 263 …
40соус сюпрем — sauce suprême. кулин. Зеленко 1902 99. Соус супрем. Маленькие рисовые шарики или сэндвичи, приправленные уксусом и украшенные маринованной сырой рыбой или другими деликатесами. Браун 2003 …
